碰到欠钱不还的人的起诉流程是需要向法院递交起诉状和相关证据、等待法院对材料的审查，如果符合条件是会给予立案的。欠钱不还的调查取证是需要保存欠条、转账记录、证人证言、录音录像等。

　　碰到欠钱不还的人的起诉流程如下：

　　1.原告向人民法院递交起诉状、副本及相关的证据；

　　2.人民法院接受原告提交的文件、材料，并进行审查，符合条件的予以立案；

　　3.法院将原告的起诉书副本送达被告；

　　4.被告作出书面答辩；

　　5.开庭审理；

　　6.法院做出判决。

　　《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》第二条规定，出借人向人民法院提起民间借贷诉讼时，应当提供借据、收据、欠条等债权凭证以及其他能够证明借贷法律关系存在的证据。

　　当事人持有的借据、收据、欠条等债权凭证没有载明债权人，持有债权凭证的当事人提起民间借贷诉讼的，人民法院应予以受理。

　　通常只要保存好欠条、转账凭证，债权到期就可以到法院起诉债务人。法律快车提醒您，此外聊天记录、证人以及录音录像等视频资料也可以作为补充证据，证明借贷关系真实合法。需要注意的是诉讼时效，在债权到期之后，每年都向债务人出具催款通知书，就可以合理的保障诉讼时效。

　　《民事诉讼法》第六十三条 证据种类，证据包括：

　　（一）当事人的陈述；

　　（二）书证；

　　（三）物证；

　　（四）视听资料；

　　（五）电子数据；

　　（六）证人证言；

　　（七）鉴定意见；

　　（八）勘验笔录。

　　证据必须查证属实，才能作为认定事实的根据。

　　1.法院会依法进行判决，判决后借款人仍然不还的，出借人可以申请强制执行，法院会依法查封、冻结被执行人的财产；

　　2.被执行人有履行能力而拒不履行的，法院可以将被执行人列入失信人员名单，这会影响被执行人的日常生活；

　　3.拒不执行情节严重的，可能构成拒不执行判决、裁定罪。