试用期满后企业为了规避责任，不与劳动者签订劳动合同。只出具一份承包合同。其实工作并无承包性质，只是普通工作。食堂炊事员。大锅菜。请问这个做法违法吗？我想在企业工作。怎样保护我的权益？怎样规避不合理要求？盼复。谢谢！

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