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选购猪肉的要点

法律快车官方整理
2020-04-01 10:19
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通过猪肉的色泽、粘度、弹性、气味和煮沸

肉汤等感官指标可以评价肉的质量。选购鲜猪肉时,应注意下列几点:

1、肉有光泽,红色均匀;

2、外表微干或微湿润,不粘手;

3、压后凹陷立即恢复;

4、具有鲜猪肉的正常气味;

5、煮沸后肉汤透明、澄清,脂肪团聚于表面,具有香味;

6、经过检疫合格,有红色检疫滚动章;

7、识公母猪肉;公母猪肉皮糙而厚,肌肉纤维粗且暗红色,皮下脂肪少。

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