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怎样识别种猪肉?

法律快车官方整理
2020-04-01 17:38
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公、母种猪或后育肥的猪,肉质较低劣,煮不烂,味道差。识别方法是:
(1)带肉皮的肉皮厚而硬,毛孔粗,皮肤与脂肪之间几乎分不清界限。肉的这种现象在肩胛骨部位最明显。如去皮去骨后皮下脂肪又厚又硬,几乎和带皮一样。
(2)瘦肉颜色呈深红色,肌肉纤维粗糙,文路清,水分少,结缔组织较大。
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