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调味品

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2020-04-01 18:28
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调味品包括醋、酱、酱油、味精、食盐等。

()主要卫生问题

1.醋、酱、酱油主要是霉菌污染产生毒素和变质。

2.味精应掌握在周岁内的婴儿不宜食用。

3. 调味品还应注意可能会被有毒元素污染。

()感宫判断与处理原则

调味品出现下列现象时不可再食用。

醋:混浊,有沉淀,有醋臭味,长白膜,有醋鳗、醋虱等。

酱:色暗灰,有不良气味,长蛆,有酸苦异味。

酱油:有酸苦和霉味,混浊,有大量沉淀和霉花浮膜。

味精:色灰暗、黄铁锈色,有异食盐:色灰暗,黄褐色,涩苦,有结块,易反卤。

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