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常由海产品、暴腌蛋品、肉类、凉拌菜等引起的副溶血性弧菌中毒

法律快车官方整理
2020-04-01 19:20
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【常见的中毒食物】主要是海产品以及蛋类食品(暴腌蛋品)、肉类食品(盐水肝等)、暴腌小咸菜及凉拌菜等。

【中毒表现】

1.潜伏期:短者为 1 小时,长者为 99 小时,一般多在食后8 ~ 20 小时发病。

2.症状:大多腹痛、腹泻,腹泻物多为洗肉水样便,有些可出现脓血便,里急后重不明显,重症者不仅腹泻多(10~30次/日),而且泻程长(1~3天)。恶心、呕吐不甚剧烈,且多出现在腹泻之后。此外,病人尚有发冷、发热、体温多在38~39℃之间,同时伴有头晕、头疼、腓肠肌压痛,严重者甚至出现痉挛、脱水、休克和昏迷。

3.病程:大多2~3天恢复,少数人4~5天也可痊愈。病死率为0~3%。

【急救与治疗】对症治疗和用抗菌素氯霉素、合霉素治疗。

【预防措施】

1.不生吃水产品。生食海蛰等水产品宜用40%盐水浸渍保藏,食前再用清水反复冲洗,外加食醋或蒜泥拌等。制备完后立即食用,并注意食量要少。隔餐过夜的饭菜,食前要回锅加工。

2.食品要烧熟煮透,肉块要小,防止外熟里生。

3.生熟炊具要分开,注意洗刷、消毒,防止生熟食物交叉污染。

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