爱人饭店工作没签劳动合同，工作期间不小心摔伤了，现在要做手术，饭店老板要承担什么的责任，谢谢爱人饭店工作没签劳动合同，工作期间不小心摔伤了，现在要做手术，饭店老板要承担什么的责任要承担什么的责任？

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