根据司法解释规定，雇员从事雇佣活动中致人损害的，雇主应当承担赔偿责任；雇员因故意或重大过失致人损害的，应当与雇主承担连带赔偿责任。雇主承担连带赔偿责任的，可以向雇员追偿。

外卖小哥普遍没有与配送平台签订书面合同，但是均通过平台网上配送餐提供服务，且受平台管理约束，报酬也是通过平台结算和发放，所以综上可以认定建立了雇佣关系。配送员送餐过程中发生交通事故致人损伤，作为雇主的平台公司应承担赔偿责任。