如果你的同事没有按照约定归还你的本金和收益,并且已经超出了合同约定的期限,你可以采取以下步骤来追讨你的资金:沟通:首先,尽可能与同事进行沟通,明确要求其归还你的投资本金和约定的收益。书面记录:如果沟通是通过口头进行的,建议你将沟通内容以书面形式记录下来,并保留所有与投资相关的文件、转账记录、合同等作为证据。法律途径:如果对方仍然不合作,你可以考虑向法院提起诉讼,要求返还投资本金和收益。收集证据:在采取法律行动之前,确保收集所有可能的证据,包括合同、银行转账记录、沟通记录等。报警:如果这笔投资涉嫌诈骗或其他犯罪行为,你还可以向当地警方报案。请记住,尽快采取行动,因为拖延可能会影响你追回资金的能力。同时,确保在整个过程中保持冷静,遵循法律途径解决问题。