我母亲今年49岁，到我们县城的饭店应聘服务员，干了一个多月，离职不干了，跟老板要工资的时候，老板说第一星期是试用期，不给工资，当时应聘的时候没有说明，应聘的时候，是饭店的大堂经理，大堂经理已经离职了，请问我们应该怎么维权，把工资要回来，没有签订劳动合同，工服已经还给饭店了

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