请问我酒店在未开业时请了一名男子来帮看场子，和他谈好每个月发放800元的薪水，未签定劳动合同，后来该男子在看守过程中不合格，负责场子有主管未提前一个月就把该人员开除了，现在他要告我们这个已经拿了营业执照的酒店，我们应该怎么去应对呢？

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