自2012年5月份与酒店签订一年劳动合同，合同期满后未签注过任何续约文件。至2013年七月，依酒店业务扩张，需将我方10名员工，转职到该公司旗下另外一间酒店上班。当时按照酒店方面安排的流程签了解除劳动合同，并与公司旗下的另一酒店，签订了3年的劳动合同。现就职酒店于本月8日向我方提出口头解雇通知，并要求我方填写离职报告。因认为酒店此要求不合理，所以决绝填写任何文件。 注明：虽与酒店签订劳动合同，但工资发放是由酒店总厨发放。且当初所签合同副本，因酒店以需转交上级领导盖章为由，被全部没收。 问：现状况，酒店后堂是属于被承包吗？怎么追讨补偿？具体补偿多少？

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