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鸡蛋也有保质期,存放过久易变质

法律快车官方整理
2020-04-12 09:08
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长期以来,人们在购买牛奶、面包、肉类等食品时都很注重保质期,可对于小小的鸡蛋,却很少有人去关注它的保质期。很多人到超市便买上一大包,却忽视了鸡蛋也有保质期,如果存放时间过久也会变质。

多数人不知鸡蛋保质期为多长时间

在某超市,笔者随机采访了几位正在购买散装鸡蛋的市民。他们表示,并不清楚鸡蛋的保质期为多长时间。李阿姨每次买鸡蛋都会买上10斤,有时候能吃上1个月。当笔者问及鸡蛋是否发生变质时,李阿姨表示,在夏季时会出现个别鸡蛋变臭的情况,但大多数鸡蛋是好的,有时也会发现蛋黄散的情况,但不影响食用。

据专家介绍,和其他食品一样,鸡蛋也有保质期。在温度2—5℃的情况下,鸡蛋的保质期为40天,而冬季室内常温下为15天,夏季室内常温下为10天,鸡蛋超过保质期其新鲜程度和营养成分都会受到一定影响。如果存放时间过长,鸡蛋会因细菌侵入发生变质,出现粘壳、散黄等现象。

如何判断鸡蛋是否新鲜

夏季鸡蛋很容易变质,那么究竟应如何判断鸡蛋是否新鲜呢?专家表示,新鲜鸡蛋的蛋壳上附着一层白霜,蛋壳颜色鲜明,气孔明显,反之则为陈蛋;用手轻轻摇动,没有声音的是鲜蛋,有水声的是陈蛋;将鸡蛋放入冷水中,下沉的是鲜蛋,上浮的是陈蛋。

保存鸡蛋要讲究

鸡蛋是一种会呼吸的东西,应放在冰箱冷藏室中保存,放置时一定要把尖端突出的那一边朝下,大头向上,直立堆放,不要横放。如果鸡蛋不慎裂开或破碎时,应立即食用,或者将鸡蛋盛入容器中打散,加入少许的盐,密封起来冷冻,等到需要时再拿出自然解冻即可。

此外,消费者还应注意,买回来的鸡蛋若表面有污垢,不能用水洗,否则鸡蛋容易坏掉。冰箱中的鸡蛋不可以拿出来又放进去,因为从冰箱中拿出来的鸡蛋,遇到热气,表面就会产生小水滴,杂菌因此附着。如果再放进冰箱,细菌会繁殖,并侵入鸡蛋,使鸡蛋坏掉。

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