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常由家庭自制发酵豆谷类制品、肉类和罐头等食品引起的肉毒梭菌中

法律快车官方整理
2020-04-09 06:27
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【常见的中毒食物】多为家庭自制发酵豆类谷类制品,其次为肉类和罐头食品等。

【中毒表现】

1.潜伏期:一般 1 ~ 7 日,最长达 54 日 中毒多发生在冬春蔬菜淡季。

2.症状:头晕、乏力、视物模糊、眼睑下垂、复视、口干、咀嚼困难、舌硬、四肢麻木、肌肉麻痹等。

3.病程:病人恢复缓慢,死亡率较高。

【急救处理】催吐、洗胃、导泻、洗肠,潜伏期较久又已停食毒物的人除外。采用相应的抗毒素抢救和对症治疗。

【预防措施】

1.家庭自制发酵豆谷类食品,应注意制作前的加热灭菌和制作中的防污染。

2.贮存较久或发酵后的食品,能回锅的应尽量回锅加热后食用。

3.胖听的罐头不能食用。

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