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京粽子销售渠道呈多元化趋势 口味品种成比拼重点

法律快车官方整理
2020-04-11 10:41
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距离端午节(5月28日)还有一个月,但是京城已经粽子飘香,随着香味而至的还有"粽子大战"的硝烟。与往年不同的是,今年除了超市、食品专业店,不少餐厅也加入了粽子渠道战。

  记者近日走访了解到,京城超市和老字号食品店的粽子已经开始销售。不少超市在食品区专门开辟了"端午节"区块,摆满了各品牌的粽子。在北京稻香村的门店,店内的展示柜台上摆放了一只巨大的粽子标本,而粽子销售柜台前则排起了长队。除了超市、专业店这两大传统的粽子销售渠道,餐厅成为今年粽子市场另一个重要的销售渠道,不少餐厅在4月上旬就针对端午市场推出了各种品类的粽子。

  民俗专家介绍说,端午节吃粽子是我国的传统风俗,粽子古称"角黍",传说是为祭奠投江的屈原而发明的。而我国幅员辽阔,各地的粽子风味不尽相同。北方的粽子,多采用简单白米为原料,或杂以赤豆、枣子等杂粮,且多以甜味为主;相比北方粽子的简单工艺,江南粽子的制法则相对要复杂且精细得多,江南粽子主要以糯米为原料,多预先用酱油浸渍,与肉馅相蒸,口味咸多甜少。

  在如此竞争激烈的粽子市场,品类和口味成为各商家之间比拼的重点。而一些餐厅则选择扩大产品线,覆盖南北口味;据了解,江浙菜餐厅苏浙汇在北京、上海苏州澳门四地的15家餐厅同步推出了四款精品粽子:五谷养生粽、桂花豆沙粽、梅干菜肉粽和金腿鲜肉粽。据悉,四款粽子是由苏浙汇大厨们根据民间流传的经典制法,经过改良,不仅口味纯正、风味突出,而且以"绿色"、健康为前提,并配以精选原料--不同的原料分别代表了全国从北到南的不同风味,甜咸、荤素搭配。

(《北京商报》)

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