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2020-04-01 18:11
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()主要卫生问题

白酒主要存在的卫生问题,是在制造过程中产生的一些有害物质,如甲醇、杂醇油、醛类、氢氰酸等,还有管道可能带来的铅污染。

其他酒类主要是微生物引起的变质,如啤酒、果酒因包装不干净等而变质。还有果酒生产中加入的二氧化硫残留问题,以及果酒的原料不好而带来的与白酒同样的问题。

()感官判断与处理原则

除白酒外,其他酒类。一旦发生异臭、异味时均不能再饮用。

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