食品安全风险评估的作用是确认各种危害风险的大小,预测食品发生问题的种类、可能性以及后果的严重性,制定或调整风险控制措施,并积极的与有关各方进行沟通,从而建立起安全的食品链,保障食品安全;对于确认的各类危害风险提出管理措施,对食品生产、检验和管理等提出建议;为政府有关方面实施食品安全监督管理提供依据。
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