要打赢上海的民间借款官司纠纷，需要遵循一系列明确的步骤和策略。以下是资深周运柱律师的详细的分析和建议：

证据收集与整理：

书面证据：收集并整理所有与借款相关的书面证据，如借款合同、借条、欠条、银行转账记录等。这些证据能够直接证明借贷关系的存在及借款金额。

口头协议：如果借款是通过口头协议达成的，尝试通过录音、短信、微信聊天记录等方式来收集证据，以证明借贷事实。

还款记录：如果有还款行为，保存好还款凭证，以证明还款事实及剩余未还金额。

利息约定：若双方有利息约定，提供相关证据，如借条上的约定利率、双方沟通确认利息的记录等。

确定管辖法院：

根据民诉法的规定，民间借贷纠纷应向被告住所地或者合同履行地人民法院提起诉讼。因此，需要确定正确的管辖法院。

提起诉讼：

准备起诉状，列明原被告身份信息、诉讼请求（如要求偿还本金、利息、逾期利息等）、事实与理由，并附带相关证据材料。

缴纳诉讼费用，向法院提交起诉状，等待法院受理。

财产保全：

若担心对方转移财产，可以在起诉前或起诉的同时申请财产保全，以确保判决后能顺利执行。

举证责任：

在借贷纠纷中，作为原告应对其主张的事实承担举证责任，务必确保证据链完整、有力。

庭审过程：

参加庭审，配合法院调查，如实陈述事实，针对对方答辩进行反驳，并质证对方提供的证据。

适时申请专家或证人出庭作证，增强己方主张的可信度。

法律适用：

根据现行有效的法律、司法解释和判例，准确适用法律。这包括但不限于《民法典》中关于借款合同的相关规定，以及最高人民法院关于民间借贷利率上限的规定等。

律师代理：

考虑聘请专业律师代理诉讼，特别是在法律关系复杂、证据较多的情况下。律师的专业指导可以帮助更好地维护自身权益。

庭外和解：

在诉讼过程中，积极寻求庭外和解也是解决问题的有效途径之一。这可以避免过度消耗时间和成本，实现双方共赢。

注意事项：

在整个诉讼过程中，要时刻保持冷静和理性，不要被对方的言辞或行为所影响。

遵循法律程序和法院要求，确保诉讼活动的合法性和有效性。

总之，打赢上海的民间借款官司纠纷需要做到“证据确凿、诉求明确、程序合法”，并且在各个环节都尽可能占据主动，全面展示和维护自己的合法权益