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重庆:8种调味品抽样不合格

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2020-04-15 08:11
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爱吃火锅或者麻辣菜的市民可得留意条消息了!昨天,市质监局发布2011年调味品质量监督抽查公告公告表示,在9~10月抽检了全市调味品行业中,包括酱油、醋、味精、鸡精、酱、调味料等生产企 业的产品。共抽查14区县84家生产企业的调味品114批次,合格106批次,合格率92.98%。有8个批次的调味品抽样不合格,其中,重庆天助调味食品有限公司所产的三调料抽查不合格。

  此次抽查的不合格项目包括酱油和调味料。造成酱油不合格的原因在于个别企业生产过程质量控制不好,发酵工艺及勾调淋油工艺控制不严格所致。其中,氨基酸态氮是表明酿造酱油中豆蛋白水解率高低的特 征性指标,氨基酸态氮含量越高,酱油的质量越好,鲜味越浓。

  在调味料抽检中发现,主要不合格指标为酸价(酸价代表油脂氧化的种程度)。酸价超标,可能引起食物口感变差,营养价值降低,影响人体正常的消化吸收功能。此次,共有6批次调味料酸价超过标准要求。

  8个批次不合格的调味品:

  重庆天助调味食品有限公司生产的三种调料:麻辣面调料、杂酱面调料和酸辣面调料,此外还有家永牌酿造酱油、德强火锅底料、味朋食品公司生产的重庆火锅底料以及香水鱼调料、“童仔”麻辣水煮鱼调料。(梁寰)


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