法律知识

鉴别烧烤肉的质量

法律快车官方整理
2020-04-01 10:02
人浏览
烧烤肉是指经过配料、腌制,最后利用烤炉的高温将肉烤熟的食品。

(1)烧烤制品

色泽鉴别——表面光滑,富有光泽,肌肉切面发光,呈微红色,脂肪呈浅乳白色(鸭、鹅呈淡黄色)。

组织状态鉴别——肌肉切面紧密,压之无血水,脂肪滑而脆。

气味鉴别——具有独到的烧烤风味,无异臭味。

(2)又烧制品

色泽鉴别——肉切面有光泽,微呈赤红色,脂肪白而透明,也有光泽。

组织状态鉴别——肌肉切面呈紧密状态。脂肪结实而脆。

气味鉴别——具有正常本品固有的风味,无异臭味。

声明:该内容系作者根据法律法规、政府官网以及互联网相关内容整合,如有侵权或者错误内容请【联系】平台删除。
查看更多

相关知识推荐

加载中