老板不发工资的处理方式如下:
1、劳动者可向用人单位所在地劳动监察部门投诉;
2、可向用人单位所在地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁,要求与酒店解除劳动关系,并要求酒店支付拖欠工资和赔偿金;
3、可以向法院申请支付令;
4、劳动者有欠条的,也可以向用人单位所在地人民法院提起民事诉讼。
法律规定,用人单位与劳动者发生劳动争议,当事人可以依法申请调解、仲裁、提起诉讼,也可以协商解决。
法律依据:《中华人民共和国劳动法》
第九十一条
用人单位有下列侵害劳动者合法权益情形之一的,由劳动行政部门责令支付劳动者的工资报酬、经济补偿,并可以责令支付赔偿金:
(一)克扣或者无故拖欠劳动者工资的;
(二)拒不支付劳动者延长工作时间工资报酬的;
(三)低于当地最低工资标准支付劳动者工资的;
(四)解除劳动合同后,未依照本法规定给予劳动者经济补偿的。