法律分析:1、单位这样做是违法的;2、60岁以上的人就不适应劳动合同法,辞职不需要提前一个月申请;3、就是适应劳动合同法,没有签订劳动合同,属于试用期,提前三天提出即可;4、无论什么情况,都不能扣工资;5、可以到劳动仲裁部门申请仲裁,如果仲裁不受理,可以到法院起诉。法律依据:《中华人民共和国劳动合同法》第三条订立劳动合同,应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则。依法订立的劳动合同具有约束力,用人单位与劳动者应当履行劳动合同约定的义务。第十条建立劳动关系,应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系,未同时订立书面劳动合同的,应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的,劳动关系自用工之日起建立。第三十六条用人单位与劳动者协商一致,可以解除劳动合同。